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作者: oceanblue (原來) 看板: Morgan
標題: [食記]高坑全牛宴
時間: Thu Dec 8 00:19:30 2005
時間回到那個中午
我想著自己在三天後就可以脫下這身迷彩服
等待了五百一十七天 我也終於走到這一步
請退伍．．．．?
既然當年手賤來到了這塊荒島
要走了當然也得留下些回憶
而要說整座金門島最有名的餐廳是什麼
那莫過於是高坑的全牛大餐了
如果你來過金門 你就知道這地方的大眾運輸有多不方便
更重要的是許多特別的好店通常都躲在聚落之中
得從大馬路的站牌再望裡頭走個約默10至20分鐘 途經一些牛群或是高梁田
你才會發現柳暗花明又一村 高坑牛肉店 當然也不例外
雖說是挺有名氣的店家 但因為地處偏僻
在建築與裝潢方面 都不算講究
陽春的一個招牌 裡頭除了幾張大桌子外 沒啥其他佈置
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951466&p=0
本來嘛 來這又不是男女朋友來吃氣氛
而是讓男人大口喝酒大口吃肉的地方阿
開胃小菜
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951484&p=1
不論你點什麼都會附上這三道開胃小菜 即使你只點一碗Nt80的牛肉麵也一樣
豆干小魚的表現不俗 辣味和小魚香配合的相當緊密
花生是金門的另一項特產 作為貢糖或是鹽炒 還算順口
辣椒酸菜 辣的很好吃 可是真的很辣很辣很辣 可是就算很辣還是忍著要吃
我真是個矛盾的人阿 ^^||
什錦拼盤
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951503&p=2
魯牛腱 這道在台灣已經相當常見 只要火候夠就不會表現太差
魯牛肚 不曉得是不是因為我牙齒變差了 感覺魯的不夠久 還有些韌度
牛香腸 因為動作太慢沒有吃到 不過根據旁邊的學弟跟我說 吃起來跟豬肉香腸差不多
水晶凍肉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951520&p=3
水晶凍肉就是肉凍嘛 換個好聽的名字而已
口味不是尋常的紅燒 而是清燉結凍後再淋上醬油糕
個人覺得處理的不是很好 有些許的腥味在 不是很喜歡
牛肉粽
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951551&p=4
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951575&p=5
跟一般的粽子差不多 就是裡頭包的三層肉換成了牛肉
由於不是粽子不是本業 所以在米粒的部分鬆垮垮的沒有一體成形
咬起來也毫無口感 整體沒啥令人驚豔之處
香炸牛腸
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951591&p=6
和一般的酥炸大腸做法一樣 用九層塔及蒜沫下去酥炸
只是材料換成了牛腸 不過感覺牛腸的內璧脂肪更厚
多吃幾塊就很容易感覺膩口
牛小排
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951616&p=7
狠常見的黑胡椒醬做法 卻讓人咬下一口後眼睛一亮
大部分的牛小排不管再怎麼強調是名師或是高級餐廳
在靠近骨頭地方的肉還是相當難咬
更別說是外面一般的店家 烤起來硬梆梆的更是多如過江之鯽
唯獨他將牛小排的肉質處理的恰到好處 鮮嫩多汁又保存的嚼勁
堪稱是我吃過最好吃的牛小排
茄汁牛眼
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951628&p=8
其實 這道菜一上來的時候 大夥都先夾了一塊 準備放進嘴裡
不知是誰無聊一問這是啥 答案一揭曉後
一堆人的筷子就放下來了 表情呈現無法置信的訊息
那我呢?! 因為小弟太貪吃的緣故 早在開口前這玩意就已經被我吞入腹內
倒也沒其他感覺 口感想當獨特
咬起來有點像是吃豬骨上的脂肪肉那樣
滑滑嫩嫩相當好入口 要不說還真看不出來是牛眼
芹菜肚邊
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951666&p=9
其實吃到上面為止 已經感覺很膩
每到菜都是肉 而且都走重口味路線
而這道使用白醋調味的毛肚 倒是出現的正是時候
口味中規中矩 醋的香氣讓人可繼續努力
牛尾湯
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951678&p=10
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951697&p=11
清燉牛尾湯 直到吃了才發現牛尾巴這麼大
不僅分段切 還得從中對半切
除了中間的骨頭部分 幾乎全是軟軟的膠質
有點像是在吃瘦豬腳
牛鞭雞湯?
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951704&p=12
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951722&p=13
這道應該算是今天的主角了 也只有吃全牛大餐才會出現這道菜
土雞的部分就不說了 大家都吃過
燉出來的湯頭很讚 帶點清香 相當順口
土雞和牛鞭的精華及湯汁都溶在裡頭 這多喝個幾碗應該可以多大戰幾百回合吧
牛鞭處理後的外型和牛筋差不多 都是條狀物肉色半透明
不過牛鞭咬起來就不是走QQ路線 而是有種黏密的濃稠感
我吃個兩片就覺得很膩 猛喝飲料囉
蒜汁牛蹄
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951728&p=14
加上大白? 大火燒燴
說是牛蹄 個人感覺吃起來和尋常牛肉沒有差多少
不覺得特別好吃 但也過的去
麻油牛蛋
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951740&p=15
唔 牛不是胎生嗎 哪來的蛋
此蛋非比蛋 我比較好奇的是這盤菜到底用了幾隻牛的蛋蛋 = =
處理的相當不錯 完全沒有令人作噁的尿搔味
加上麻油老薑快炒 香味四溢 個人相當喜歡
牛肉麵
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951753&p=16
牛肉麵?選用的部位從牛肋條 到半筋半肉都有
屬於口感嚼勁路線 帶點辣味
口味介於清燉和紅燒中間 用的是牛骨高湯
讓我想起了日本類似的豬骨拉麵
可惜湯頭一下就被麵吸光了 真可惜
香炸骨髓
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951765&p=17
將骨髓粿粉油炸 在灑上胡椒
咬破金黃色的麵衣 裡頭的如泥細泥般的骨髓滑入口中
吃起來感覺相當獨特 但就味道而言 只能說普普
紅燒牛筋
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951792&p=18
這道菜太常見了 沒啥好說
甚至在口味上不如一些名店
只能算是專吃牛筋這部分的菜吧
生牛肉?
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951801&p=19
很多人不敢吃 可以試先請老闆換別的菜
可是 生牛肉很好吃阿 為什麼要換呢
自從在某高級日本料理吃到生牛肉後 只能說那滋味絕佳 讓人印象深刻
不過高坑的似乎就差強人意了 沒有使用特殊的醬料 而是尋常的哇殺米
牛肉片的表層還帶有些冰霜 感覺是從冷凍庫中拿出來切片的
不過牛肉本身的味道倒是還在 應該還算新鮮
其餘隨餐還附贈了甜點(炸湯圓) 炒青菜(地瓜葉) 水果(柳丁)
這樣一桌共新台幣6000元整 我們18個男生去吃 沒有吃完
一方面是他的菜量的確不少 另外由於從頭到尾怎麼煮都是牛
猛吃肉的結果是很膩 根本很難吃的多 更重要的是....
有些人一堆東西不敢吃 從頭到尾只吃了牛小排和地瓜葉 = =||
整體來說 新奇度有餘 美味度不足
若有朋友下次來到這邊 比較建議自己點菜 吃些自己喜歡吃的
以免像我們這次 牛眼牛鞭都剩了下來
(學長曰 牛鞭是好物阿 小鬼不懂 你沒看孤男寡女裡華少吃的多開心阿)
另外高坑 我比較想推的是他的牛肉乾 真的好吃
完全不黏牙也不像在啃皮革 從不知道原來牛肉乾也可以這麼軟
不過價格不斐 三包五百的行情 我不曉得要賺多久才回來
最後一次離開金門的時候再帶些當伴手好了 (XD 剩沒幾天了 哈)
不過經過這次 我想我有一陣子不吃牛了吧
僅以此文獻給各位
並且紀念1950梯的各位 退伍快樂
--
久沒寫食記了 寫的不好還請見諒
生活就是到處吃 到處玩阿
http://www.wretch.cc/blog/peacesea
標題: [食記]高坑全牛宴
時間: Thu Dec 8 00:19:30 2005
時間回到那個中午
我想著自己在三天後就可以脫下這身迷彩服
等待了五百一十七天 我也終於走到這一步
請退伍．．．．?
既然當年手賤來到了這塊荒島
要走了當然也得留下些回憶
而要說整座金門島最有名的餐廳是什麼
那莫過於是高坑的全牛大餐了
如果你來過金門 你就知道這地方的大眾運輸有多不方便
更重要的是許多特別的好店通常都躲在聚落之中
得從大馬路的站牌再望裡頭走個約默10至20分鐘 途經一些牛群或是高梁田
你才會發現柳暗花明又一村 高坑牛肉店 當然也不例外
雖說是挺有名氣的店家 但因為地處偏僻
在建築與裝潢方面 都不算講究
陽春的一個招牌 裡頭除了幾張大桌子外 沒啥其他佈置
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951466&p=0
本來嘛 來這又不是男女朋友來吃氣氛
而是讓男人大口喝酒大口吃肉的地方阿
開胃小菜
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951484&p=1
不論你點什麼都會附上這三道開胃小菜 即使你只點一碗Nt80的牛肉麵也一樣
豆干小魚的表現不俗 辣味和小魚香配合的相當緊密
花生是金門的另一項特產 作為貢糖或是鹽炒 還算順口
辣椒酸菜 辣的很好吃 可是真的很辣很辣很辣 可是就算很辣還是忍著要吃
我真是個矛盾的人阿 ^^||
什錦拼盤
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951503&p=2
魯牛腱 這道在台灣已經相當常見 只要火候夠就不會表現太差
魯牛肚 不曉得是不是因為我牙齒變差了 感覺魯的不夠久 還有些韌度
牛香腸 因為動作太慢沒有吃到 不過根據旁邊的學弟跟我說 吃起來跟豬肉香腸差不多
水晶凍肉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951520&p=3
水晶凍肉就是肉凍嘛 換個好聽的名字而已
口味不是尋常的紅燒 而是清燉結凍後再淋上醬油糕
個人覺得處理的不是很好 有些許的腥味在 不是很喜歡
牛肉粽
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951551&p=4
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951575&p=5
跟一般的粽子差不多 就是裡頭包的三層肉換成了牛肉
由於不是粽子不是本業 所以在米粒的部分鬆垮垮的沒有一體成形
咬起來也毫無口感 整體沒啥令人驚豔之處
香炸牛腸
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951591&p=6
和一般的酥炸大腸做法一樣 用九層塔及蒜沫下去酥炸
只是材料換成了牛腸 不過感覺牛腸的內璧脂肪更厚
多吃幾塊就很容易感覺膩口
牛小排
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951616&p=7
狠常見的黑胡椒醬做法 卻讓人咬下一口後眼睛一亮
大部分的牛小排不管再怎麼強調是名師或是高級餐廳
在靠近骨頭地方的肉還是相當難咬
更別說是外面一般的店家 烤起來硬梆梆的更是多如過江之鯽
唯獨他將牛小排的肉質處理的恰到好處 鮮嫩多汁又保存的嚼勁
堪稱是我吃過最好吃的牛小排
茄汁牛眼
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951628&p=8
其實 這道菜一上來的時候 大夥都先夾了一塊 準備放進嘴裡
不知是誰無聊一問這是啥 答案一揭曉後
一堆人的筷子就放下來了 表情呈現無法置信的訊息
那我呢?! 因為小弟太貪吃的緣故 早在開口前這玩意就已經被我吞入腹內
倒也沒其他感覺 口感想當獨特
咬起來有點像是吃豬骨上的脂肪肉那樣
滑滑嫩嫩相當好入口 要不說還真看不出來是牛眼
芹菜肚邊
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951666&p=9
其實吃到上面為止 已經感覺很膩
每到菜都是肉 而且都走重口味路線
而這道使用白醋調味的毛肚 倒是出現的正是時候
口味中規中矩 醋的香氣讓人可繼續努力
牛尾湯
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951678&p=10
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951697&p=11
清燉牛尾湯 直到吃了才發現牛尾巴這麼大
不僅分段切 還得從中對半切
除了中間的骨頭部分 幾乎全是軟軟的膠質
有點像是在吃瘦豬腳
牛鞭雞湯?
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951704&p=12
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951722&p=13
這道應該算是今天的主角了 也只有吃全牛大餐才會出現這道菜
土雞的部分就不說了 大家都吃過
燉出來的湯頭很讚 帶點清香 相當順口
土雞和牛鞭的精華及湯汁都溶在裡頭 這多喝個幾碗應該可以多大戰幾百回合吧
牛鞭處理後的外型和牛筋差不多 都是條狀物肉色半透明
不過牛鞭咬起來就不是走QQ路線 而是有種黏密的濃稠感
我吃個兩片就覺得很膩 猛喝飲料囉
蒜汁牛蹄
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951728&p=14
加上大白? 大火燒燴
說是牛蹄 個人感覺吃起來和尋常牛肉沒有差多少
不覺得特別好吃 但也過的去
麻油牛蛋
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951740&p=15
唔 牛不是胎生嗎 哪來的蛋
此蛋非比蛋 我比較好奇的是這盤菜到底用了幾隻牛的蛋蛋 = =
處理的相當不錯 完全沒有令人作噁的尿搔味
加上麻油老薑快炒 香味四溢 個人相當喜歡
牛肉麵
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951753&p=16
牛肉麵?選用的部位從牛肋條 到半筋半肉都有
屬於口感嚼勁路線 帶點辣味
口味介於清燉和紅燒中間 用的是牛骨高湯
讓我想起了日本類似的豬骨拉麵
可惜湯頭一下就被麵吸光了 真可惜
香炸骨髓
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951765&p=17
將骨髓粿粉油炸 在灑上胡椒
咬破金黃色的麵衣 裡頭的如泥細泥般的骨髓滑入口中
吃起來感覺相當獨特 但就味道而言 只能說普普
紅燒牛筋
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951792&p=18
這道菜太常見了 沒啥好說
甚至在口味上不如一些名店
只能算是專吃牛筋這部分的菜吧
生牛肉?
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951801&p=19
很多人不敢吃 可以試先請老闆換別的菜
可是 生牛肉很好吃阿 為什麼要換呢
自從在某高級日本料理吃到生牛肉後 只能說那滋味絕佳 讓人印象深刻
不過高坑的似乎就差強人意了 沒有使用特殊的醬料 而是尋常的哇殺米
牛肉片的表層還帶有些冰霜 感覺是從冷凍庫中拿出來切片的
不過牛肉本身的味道倒是還在 應該還算新鮮
其餘隨餐還附贈了甜點(炸湯圓) 炒青菜(地瓜葉) 水果(柳丁)
這樣一桌共新台幣6000元整 我們18個男生去吃 沒有吃完
一方面是他的菜量的確不少 另外由於從頭到尾怎麼煮都是牛
猛吃肉的結果是很膩 根本很難吃的多 更重要的是....
有些人一堆東西不敢吃 從頭到尾只吃了牛小排和地瓜葉 = =||
整體來說 新奇度有餘 美味度不足
若有朋友下次來到這邊 比較建議自己點菜 吃些自己喜歡吃的
以免像我們這次 牛眼牛鞭都剩了下來
(學長曰 牛鞭是好物阿 小鬼不懂 你沒看孤男寡女裡華少吃的多開心阿)
另外高坑 我比較想推的是他的牛肉乾 真的好吃
完全不黏牙也不像在啃皮革 從不知道原來牛肉乾也可以這麼軟
不過價格不斐 三包五百的行情 我不曉得要賺多久才回來
最後一次離開金門的時候再帶些當伴手好了 (XD 剩沒幾天了 哈)
不過經過這次 我想我有一陣子不吃牛了吧
僅以此文獻給各位
並且紀念1950梯的各位 退伍快樂
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久沒寫食記了 寫的不好還請見諒
生活就是到處吃 到處玩阿
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