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在家當然不能整天就閒著等吃飯 有時候 幫忙煮頓飯是應該的
一邊看著流理台上的食材 心中就得一邊盤算著下鍋的順序
將鍋子熱好 放入些許沙拉油後 便先拿起了一塊塊的蘿蔔糕到平底鍋裡頭
蘿蔔糕本身就已經是熟的 因此不用煎太久
表面和裡頭有熱到 大概就可以起鍋了
只要注意翻面時 不要弄到碎得太嚴重即可
接著來炒大陸妹 剛好昨天還剩下一點點的麻油雞湯
在家中煮東西 和外面不同 常常需要考量的就是
該怎麼把前一餐剩下來 以及冰箱中放較久的菜一併解決掉
於是這道菜 我就不放沙拉油 直接倒入殘留的雞湯熱鍋
再放入大陸妹拌炒 等熟了之後便起鍋 裝盤
下一道來炒高麗菜好了 熱鍋之後放入沙拉油
這邊有時候可以再放入蒜頭炒一下拌香 然後才把青菜放入
為了避免燒焦 所以我都會再倒入一點點水
但每一種青菜本身就已經會產生的水分多寡都不太一樣
所以我也會根據所炒的青菜 來決定放入的水量
像高麗菜 當下鍋後 其實還蠻會生水的 所以就不用放入太多水了
我在家通常吃得比較清淡 因此最後再放入一小匙的鹽調味後 便裝盤上桌
解決了兩盤青菜 再來處理紅甘魚
之前也有提過煎魚的一些技巧: 家常菜 煎鱈魚 & 韭菜花炒小卷
大致上就是把握住 不用太常翻面 還有盡量以小火慢熱兩個要領即可
煮東西 麻煩在於事前的準備食材 包括洗菜削皮、切片切絲
有時候有些肉類 還得先醃製一段時間 或是像蛤蠣類 也得先放到水中讓牠吐沙
而在讓食物有熟能吃的過程中 如果不是太講究 那麼並不會太繁瑣
Morgan大概連三流廚師都算不上
不過吃自己煮出來的東西 好像總是會有不一樣的滋味在心頭就是了 :P
By Morgan 于2007.2.26
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